行政主廚

Alexandre Tanton出生于法國勃艮第的梅肯，成長于勃艮第濃郁的烹飪文化之下。17歲從酒店管理學校畢業后，他決定以實習生的身份進入歷史悠久的米其林三星級餐廳Maison Lameloise 萊美露滋，并師從才華橫溢的米其林三星大廚Eric Pras。

在到萊美露滋上海店之前，他還在米其林二星餐廳“La Chèvre d ' Or”工作過，那里他一邊將食材的新鮮本味作為菜肴的靈魂呈現，一邊感悟法餐的革新精髓，不僅依靠自身努力學到精湛的烹飪技藝，更是培養了對食材的尊重和對創新的追求。

在“La Chèvre d ' Or”工作了一段時間之后，為了繼續汲取更多的創作靈感和在烹飪技藝上不算精進和革新，Alexandre 決定前往美國進修。在美國獲得足夠的工作經驗后，2018年，當得知百年老店Maison Lameloise萊美露滋要在上海開分店后，他毫不猶豫地加入了Eric Pras的團隊，開始全新的烹飪冒險之旅。同時，Alexandre 對法國傳統烹飪的熱情，也驅使他持續探索著不同地域的多樣文化。

Alexandre 對美食的定義是一切菜品的選擇、口味的調整，還是環境的布置、氛圍的營造，都要以客人的滿意度為出發點和平衡點，為他們創造愉快而又難忘的用餐體驗。

餐廳總監

Kévin出生并成長于奧弗涅(Auvergne)， 16歲開始便在Martine & Jacques Decoret (Maison Decoret，米其林一星餐廳)工作，當時他正在上酒店管理學校。

當學成歸來后，他決定選擇一家米其林三星餐廳開始他的職業生涯，那就是Régis & Jacques Marcon(米其林三星)。之后，迎接新挑戰的時刻來了，他動身去了英國，選定四季莊園(米其林二星)并加入了雷蒙德·布蘭克和他的團隊。

當Kévin看到入職萊美露滋的機會時，他沒有絲毫猶豫。他首先加入了位于法國勃艮第的萊美露滋團隊，了解主廚的愿景并學習品牌秉承的烹飪理念，同時還探索了勃艮第當地最好的食材和原料。

2021年9月，Kévin加入萊美露滋上海店并擔任餐廳總監。Kévin期待著在上海接待多元化的顧客，旨在讓他們在一家有著米其林三星血統的百年老店享受美食和美酒。他將與行政總廚Yann Klein攜手，繼續保持品牌主理人Eric Pras的高水準，為食客帶來無與倫比的極致法餐之旅。

首席侍酒師

Masion Lameloise Shanghai的首席侍酒師Maxime Duval來自法國北部的里爾（Lille）。受熱愛美酒的祖父的影響，Maxime自小對酒產生了極為濃厚的興趣。對Maxime來說，“酒，醇厚如家庭的日常溫情；精妙似世代的延續傳承”

Maxime的職業生涯曾踏足法國、瑞士和英國。米其林一星的l’Hostellerie de l'Abbaye de la Celle，米其林二星的Le Manoir aux Quat’ Saisons、Le Restaurant de l'H?tel de Ville de Crissier、Anne-Sophie Pic at the Beau-Rivage Palace均見證了Maxime的飛速成長。

對于Maxime而言，一瓶卓越的葡萄酒是其背后 “風土人情”的完美展現，而每一瓶葡萄酒都有自己的故事。侍酒師的角色正如導游一般，引導客人親歷世界上最好的葡萄酒莊，讓他們發現最適合自己的獨特口味和馥郁香氣。

對Masion Lameloise Shanghai而言，Eric Pras烹飪的優雅，慷慨和新意是無盡的靈感源泉。而Maxime的天賦，確保葡萄酒和食物，能如藝術一般，將口味和質感結合，為食客帶來記憶猶新的用餐體驗。

正如Jean Anthelme Brillat-Savarin曾激情地說道：“沒有酒的一餐就像沒有日光的一天。”