“Tradition is innovation（傳統即創新）” , 這句被Lameloise家族奉為最高主旨和幫助Maison Lameloise在瞬息萬變的烹飪趨勢中保持獨屬于“真我”的箴言，是讓Maison Lameloise真正屹立于強大的法國烹飪界的基石。